En este informe se aborda cómo los sustitutos del azúcar (edulcorantes derivados del maíz y edulcorantes no calóricos sintéticos) avanzan sobre mercados que en el pasado sólo eran destinados a la sacarosa.

El estudio hace una completa descripción de cada uno de los principales sustitutos del azúcar, teniendo en cuenta sus características comerciales, composición, almacenaje e Ingesta Diaria Aceptada. Tanto los edulcorantes derivados del maíz como los edulcorantes no calóricos sintéticos evolucionaron y desarrollaron modelos de negocios que abarcan diferentes productos, según los distintos requerimientos de la demanda..

El reconocimiento de que la demanda de edulcorantes sintéticos está en continua evolución es clave para el futuro del sector azucarero de Tucumán.