Recuperó un antiguo cafetal y se prepara para comercializar un café 100% tucumano
Se enteró que estaba en venta una finca en Las Yunga tucumanas, en el departamento de Monteros. Decidió comprarla para iniciar un proyecto productivo y descubrió algo que la sorprendió: en el campo había un antiguo cafetal con 1.500 plantas en condiciones de ser cosechadas. En pleno auge del café de especialidad, que impulsa el Gobierno de Tucumán a través del IDEP (Instituto de Desarrollo Productivo), la productora tucumana, Emilia Olea Babich, no dudó y se puso manos a la obra.
Con el apoyo del asesor técnico, Jorge Sánchez, empezaron los preparativos en el campo para iniciar la cosecha de las cerezas de café, que se concretó en agosto de este año. Ahora, Olea Babich avanza con el desarrollo de una marca comercial y su objetivo es ambicioso: salir al mercado antes de fin de año con un café 100% tucumano.
«Al principio, cuando descubrimos las plantas de café, habíamos contado unas decenas de arbustos, pero cuando terminamos de despejar el sector, nos dimos con que eran miles. A muchas de ellas se les caían las frutas. No podíamos verlas, porque el monte se las había tragado», recordó la productora. «Las plantas están cubiertas por el follaje de los árboles nativos, con lo cual no es necesario desmontar nada. Son plantas generosas y aguerridas, que pueden convivir con la biodiversidad de Las Yungas», agregó.
En la actualidad, Tucumán cuenta con alrededor de 35 productores de café en la zona del pedemonte de los departamentos de Lules, Famaillá, Monteros, Tafí Viejo y Yerba Buena. Según datos del sector, hay establecimientos que contabilizan entre 1.000 y 9.000 plantas de café, mientras que en los viveros de la provincia se registran más de 70.000 plantas que impulsarán, en el futuro, el desarrollo de la producción.
Olea Babich señaló que las variedades que cosechan en su cafetal son bourbon rojo y catuaí amarillo y que llevan seis cosechas desde que comenzaron con las labores en el campo. «Tenemos contabilizados alrededor de 500 kilos de cerezas de café. Luego del despulpado y de la fermentación proyectamos que se obtendrán unos 170 kilos de café para nuestra producción», expresó Olea Babich. Además, comentó que el desarrollo de la marca comercial está avanzado y que el objetivo es presentar el producto en noviembre.
«Estamos muy entusiasmados con el proyecto. Nos apasiona el campo y la producción. Hemos tenido experiencias con otros cultivos tradicionales de Tucumán, como caña de azúcar y limón. Pero tener la posibilidad de hacer un café 100% tucumano es muy especial», concluyó la productora.
